40 w kategorii przepisy

ZUPA SEGEDYŃSKA CZYLI PIKANTNA WĘGIERSKA ZUPA RYBACKA

Segedyn to położone na południu Węgier miasto, w którego okolicach w XVIII w. zakładano pierwsze w tym kraju uprawy papryki. Warzywo, które dziś można śmiało uznać za symbol kuchni tego kraju, okazuje się mieć na Węgrzech znacznie krótszą historię, niż można by się spodziewać. Tradycyjna wersja zupy halászlé (czyli rybackiej) ma, jak mnóstwo oryginalnych przepisów, wiele restrykcyjnych reguł przygotowania. Papryka i cebula powinny być specjalnych odmian, które ... Przeczytaj więcej

SATAY – KURCZAK PO INDONEZYJSKU Z SOSEM ORZECHOWYM

Satay (ewentualnie saté) to potrawa pochodząca z Sumatry lub Jawy w Indonezji, ale cieszy się popularnością także w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Co ciekawe, satay jada się także często w Holandii, a to dlatego, że Indonezja była kiedyś holenderską kolonią. W największym skrócie - to danie to kawałki kurczaka (lub innego mięsa), nadziane na patyczki i grillowane tradycyjnie na ogniu, serwowane z pikantnym sosem. Poznajcie nasz przepis na satay! Inne danie z ... Przeczytaj więcej

PERUWIAŃSKIE CEVICHE Z DORSZA ZE SZPARAGAMI

Choć o pochodzeniu tego dania wciąż się dyskutuje, najpowszechniejsze jest założenie, że powstało w Wicekrólestwie Peru, gdzie sałatką ceviche zajadano się już dwa tysiące lat temu! Dzisiaj jest to potrawa charakterystyczna dla przybrzeżnych państw Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza dla Meksyku, a także dla wielu krajów Ameryki Południowej, na przykład Kolumbii, Peru, Ekwadoru i Chile. Nie istnieje jeden, sztywny przepis na ceviche, ale tym, co łączy wszystkie warianty, ... Przeczytaj więcej

HARIRA – AROMATYCZNA ZUPA Z MAROKO

Aromatyczna, sycąca, rozgrzewająca - takie zupy lubimy najbardziej i dlatego od razu zakochaliśmy się w smaku hariry! Harr to po arabsku "gorący", a zupa zawdzięcza swój rozgrzewający charakter mnogości przypraw, idealnie zbalansowanych. Wedle tradycji harira ma na celu przede wszystkim nasycić muzułmanów po okresie postu - ramadanu. Podstawą bulionu jest baranina, ale można go też ugotować na drobiu lub wołowinie, tak jak w naszym przepisie. W naszym wydaniu jest ona w ogóle ... Przeczytaj więcej

CHIŃSKA BUŁECZKA BAO Z SZARPANĄ WOŁOWINĄ TERIYAKI I KIMCHI Z RZODKWI

Bułeczka bao, zwana też baozi, powstała w Chinach już 2 tysiące lat temu. Mimo że oryginalnie jest chińskim daniem, cieszy się obecnie ogromną popularnością w większości państw Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, a od niedawna podbija także serca europejskich smakoszy. W Polsce bao pojawiło się już jakiś czas temu; może tak bardzo nam smakuje ze względu na pszenne ciasto, którego w naszej kuchni nie brakuje? Można ją przyrządzać i podawać w wielu wersjach - na ... Przeczytaj więcej

ROPA VIEJA CZYLI KUBAŃSKA „STARA SZMATA”

Skromna oferta kubańskiej kuchni to oczywiście wina wyniszczającego ten kraj od wielu lat komunizmu. W czasie tygodniowego pobytu w Hawanie udało nam się zjeść zaledwie trzy czy cztery warte wspomnienia dania, a ropa vieja jest jednym z nich. Tak jak wiele znanych dań regionalnych, potrawa ta wywodzi się z biedoty. Wołowina służy tu podwójnie - najpierw jako składnik wywaru, a później długo duszona w pomidorach zostaje potrawką. Dzięki temu nawet twarde mięso ze starej ... Przeczytaj więcej

BELGIJSKIE FRYTKI Z MAJONEZEM MISO, SOSEM ANDALUZYJSKIM ORAZ MARY ROSE

Frytki belgijskie z sosami przepis jak zrobić
Zajadaliśmy się nimi w trakcie pobytu w Brukseli i smakowały nam tak bardzo, że koniecznie musieliśmy odtworzyć je w domowej kuchni. Okazuje się, że przepis na frytki belgijskie nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać. Dawniej robione na tłuszczach zwierzęcych (wołowy, koński czy kaczy), teraz podobno najczęściej wymieszanych z roślinnymi. My odkryliśmy, że dodając do oleju roślinnego (proponujemy rzepakowy) łyżkę albo dwie masła klarowanego, można uzyskać ... Przeczytaj więcej

PARMIGIANA DI MELANZANE – ZAPIEKANE BAKŁAŻANY PO WŁOSKU

O ile o pochodzeniu włoskiej zapiekanki z bakłażanami wciąż się dyskutuje (źródła wskazują na Sycylię, Parmę lub Neapol),  o tyle inna kwestia jest niepodważalna - jest to świetny reprezentant włoskiej kuchni. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tej potrawy jest dokładność i wybranie wyśmienitej jakości składników. Jak wszystkie klasyki kuchni włoskiej, zapiekane bakłażany to danie zaledwie kilkuskładnikowe i dość proste w przygotowaniu (choć czasochłonne). Skł... Przeczytaj więcej

CORN DOG – CZYLI JAK INACZEJ UGRYŹĆ PARÓWKĘ

Popularne nie tylko w Stanach, ale też w Japonii. Proste i szybkie do wykonania, tym bardziej, że wszystkie składniki są zwykle w kuchni. Corn dogi to ciekawa odmiana od klasycznego hot doga, a swoją nazwę zawdzięczają oczywiście mące kukurydzianej. Daleko im do szczytu wykwintności, ale przygotowane w domu z lepszej jakości parówek (my użyliśmy 97% z szynki firmy Tarczyński) są znacznie lepsze i smaczniejsze niż takie, które sprzedają na stacjach paliw w USA. Diety Ci ... Przeczytaj więcej

MULE W CYDRZE PO NORMANDZKU

Mule z cydrem po francusku przepis
Normandia słynie przede wszystkim z produkcji pysznego, często wytrawnego cydru i z wyśmienitych owoców morza. Idealną opcją jest połączenie tych dwóch lokalnych przysmaków w jednym przepisie, co zrobiliśmy w trakcie naszej objazdówki po północnej Francji. Dzielimy się z Wami efektem naszych kulinarnych poszukiwań - przepisem na mule w cydrze, moules normandes au cidre, jedno z typowych dań regionu. Najczęściej spotykane tutaj mule to moules de bouchot, czyli dosłownie "mule ... Przeczytaj więcej