PODLASIE – TOPLISTA DEGUSTACYJNA

  • podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Podlasie, czy to pojmowane jako region historyczny, czy jako województwo podlaskie, którego granice określa dzisiejszy podział administracyjny Polski, jest istnym zagłębiem regionalnych przysmaków. W trakcie naszej dwutygodniowej objazdówki kamperowej nie sposób było spróbować choćby połowy ze wszystkich ciekawych potraw i przekąsek, które ma do zaoferowania ta część Polski. Tym bardziej, że na Podlasiu przenikają się różne tradycje kulinarne. W kartach restauracji, na lokalnych bazarach i w sklepach będziecie mieli okazję kupić i spróbować dań oraz produktów charakterystycznych nie tylko dla kuchni podlaskiej, ale także kresowej czy tatarskiej. Poznajcie naszą subiektywną toplistę degustacyjną dla tego regionu. Co zjeść na Podlasiu? Tych dań / przekąsek / przysmaków musicie koniecznie spróbować, zwiedzając ten region Polski!

 

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Marcinek

Marcinek to taki trochę sernik, a trochę karpatka. To obłędnie dobre ciasto pochodzi rzekomo z Hajnówki, choć słyszeliśmy, że nie jest to do końca prawdą. Pierwszy raz próbujemy marcinka na Jarmarku Żubra w Hajnówce i od razu zakochujemy się w jego smaku i konsystencji. Jednak najlepszego marcinka mamy okazję spróbować w miejscowości Sokółka, w lodziarnio-kawiarnio-cukierni „Stara Szkoła”. To miejsce słynie przede wszystkim z przepysznych lodów domowej roboty, ale dla nas największym rarytasem jest marcinek kardamonowo-różany. Chyba zaryzykowalibyśmy stwierdzenie, że to najlepsze ciasto, jakie w życiu jedliśmy!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu marcinek

Klasyczny marcinek na Jarmarku Żubra

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Obwarzanki na Jarmarku Żubra

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Marcinek kardamonowo-różany w Starej Szkole w Sokółce

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Wśród oryginalnych lodów w Starej Szkole można spróbować m. in. tych o smaku samogonu!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Mrowisko

Ciekawy przysmak wywodzący się z kuchni kresowej, z którego obecnie słynie przede wszystkim Suwalszczyzna. Mrowisko kupujemy na małym straganie w Białowieży, przed wejściem do Rezerwatu Pokazowego Żubrów. W smaku kojarzy nam się trochę z faworkami, które bardzo lubimy. Jednak ułożenie cienkich płatów, które przypominają faworki, jest inne, bo w kształcie kopca. Ciasto jest polane miodem oraz posypane bakaliami i wiórkami kokosowymi.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu mrowisko

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu mrowisko

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Sękacz

Nie mamy szczęścia do sękacza w trakcie naszej wyprawy. Na straganie w Białowieży sękacze są nieświeże, a później jakoś nie mamy okazji ich nigdzie spróbować. Koniecznie zróbcie to za nas, bo to słynne warstwowe ciasto, które powstaje w rezultacie wolnego pieczenia na rożnie  jest jednym z flagowych przysmaków Podlasia!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Kartacze

Kuchnia podlaska pełna jest dań na bazie ziemniaków. Kartacze, podlaska wersja cepelinów litewskich, to idealny przykład takiej potrawy. Są to duże pyzy ziemniaczane, faszerowane najczęściej mielonym mięsem wieprzowym. Podróżując po Podlasiu, nierzadko będziecie mieli okazję spróbować tego dania. My jemy przepyszne kartacze w Babushka Bistro w Hajnówce. Polecamy to miejsce, by spróbować smacznie przyrządzonych regionalnych dań za nieduże pieniądze!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu kartacze

Kartacze w Babushka Bistro w Hajnówce

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Rosół z kołdunami z Babushka Bistro

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Kiszka ziemniaczana

Z tego dania słynie kuchnia Podlasia, ale de facto wywodzi się ono z tradycji tatarskiej, w której nazywa się je także „trybuszokiem”. Kiszka ziemniaczana jest pieczonym, zwierzęcym jelitem, które faszeruje się masą z utartych ziemniaków, smażonej cebuli i boczku, z dodatkiem kaszy i jajka.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu kiszka ziemniaczana

Kiszka ziemniaczana w restauracji Folwark Księżnej Anny w Siemiatyczach

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu pyzy

W tej samej restauracji degustujemy regionalne pyzy z mięsem

 

A „na deser” w Folwarku Księżnej Anny doprawiamy policzkami wołowymi na babie ziemniaczanej

 

Pierekaczewnik

Najprawdopodobniej najsłynniejszej potrawy tatarskiej mamy okazję spróbować w restauracji Tatarska Jurta w Kruszynianach, która powinna być obowiązkowym punktem programu Waszego zwiedzania! Pierekaczewnik to duży, okrągły, składający się z kilku warstw placek, wypełniony farszem z baraniny lub mięsa gęsiego, z dodatkiem przypraw i cebuli. Potrawę podaje się na ciepło jako drugie danie lub na zimno jako przekąskę. Przekąskę bardzo obfitą i sycącą, zwłaszcza, jeśli weźmiemy pod uwagę ogromną porcję serwowaną w Tatarskiej Jurcie. Poza pierekaczewnikiem powinniście w tym miejscu także spróbować katłamy, czegoś w stylu tatarskiej lasagne, z mięsem indyczym i pomidorami. Pyszna jest także herbata po tatarsku, czyli mieszanka różnego rodzaju herbat z dużą ilością przypraw.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu pierekaczewnik

Pierekaczewnik w Tatarskiej Jurcie

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu katłama tatarska lasagne

Katłama – tatarska lasagne

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Pierekaczewnik z mięsem oraz inne dania tatarskie można było zamówić na stoiskach z kuchnią tatarską w Hajnówce na Jarmarku Żubra.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Czeburek, kolejny tatarski przysmak na Jarmarku Żubra

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Oraz soczewiak, jego wege odpowiednik

 

Chałwa

Nie jest to przysmak typowo podlaski, bo wywodzi się i jest popularny raczej na dalszym wschodzie – w Iranie, Turcji czy na Bałkanach. Jednak chałwę możecie kupić na wielu podlaskich straganach, być może dlatego, że cieszy się ona także sporą popularnością w Rosji i na Ukrainie. W tych krajach króluje odmiana chałwy z nasion słonecznika i to ją mamy okazję degustować w trakcie wyprawy. Amatorzy chałwy z pewnością będą jej smakiem zachwyceni.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu chałwa

Pyszna chałwa z nasion słonecznika, którą kupujemy na małym straganie w Białowieży, przed wejściem do Rezerwatu Pokazowego Żubrów.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Zaguby

Zaguby to podlaska wersja pierogów, w które zawija się farsz z tartych ziemniaków smażonych z cebulą i boczkiem. Mieliśmy już okazję kiedyś ich spróbować w Czersku, zwiedzając tamtejsze ruiny zamku. Serwowane tam zaguby były przyrządzone nieco inaczej, ale równie smaczne.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Zaguby w restauracji Prowincja w Supraślu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Pyszny, słodkawy burger z długo pieczoną, szarpaną wieprzowiną i serem korycińskim w restauracji Prowincja

 

Browar Markowy

Czyli pyszne piwo kraftowe prosto z Puszczy Białowieskiej, ze sklepem firmowym w Hajnówce. Piwa tej marki dostaniecie w wielu innych sklepach i lokalach. Duży ich wybór w rozsądnych cenach jest w sklepie rybnym w Hajnówce (na przeciwko Kauflandu). Jednym z najciekawszych z kilku proponowanych smaków jest Kornik czyli piwo o świerkowej nucie, naszym zdaniem wyraźnie wyczuwalnej i bardzo przyjemnie relaksującej. A skoro już jesteśmy przy alkoholach, to produktem, który bardzo zawiódł nasze oczekiwania, jest miód pitny z Kleszczeli. Nie mogliśmy się doczekać jego degustacji, a okazało się, że producent z Kleszczeli wypuszcza na rynek tylko miody smakowe – owocowe, np. gruszkowo-jabłkowy. Musieliśmy się więc obejść smakiem klasycznego trójniaka z Lublina.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu browar markowy

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu browar markowy

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu browar markowy

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Inne ciekawe piwo z tego regionu to Klitoria Ternateńska Browaru Waszczukowe. Jego gatunek to blue AIPA, a w jego barwie faktycznie można dopatrzeć się niebieskiego odcienia naturalnego pochodzenia

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Blue AIPA

 

Kapusta kiszona w główce

Ten przysmak jest specjalnością Państwa Anny i Marka Sienkiewiczów, założycieli warsztatowni Czerwone Korale w Czarnej Wsi Kościelnej. Ich warsztatownia to miejsce z duszą, w którym poza spróbowaniem regionalnych smaków, np. kiszonek, sera czy szynki, możecie także wziąć udział w warsztatach z rękodzieła. Próbujemy tutaj przepysznej kapusty kiszonej w całej główce, a na wynos zabieramy ze sobą gołąbki i kiszoną kapustę. Wyroby gospodarzy były wielokrotnie nagradzane w różnych polskich i międzynarodowych konkursach, a mimo to państwo Sienkiewiczowie ujmują nas swoją otwartością, skromnością i gościnnością. Do tego wszystkiego Czerwone Korale urzekają pięknym wnętrzem w stylu rustykalnym, to miejsce to istna perełka na podlaskiej mapie!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Kapusta kiszona w główce

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Lawendowe napoje z Dworzyska

Okazuje się, że wcale nie trzeba jechać aż do Prowansji, by nawdychać się zapachu lawendy. W Dworzysku w Puszczy Knyszyńskiej znajduje się lawendowe pole, gdzie możecie sami zrobić sobie mydło lub mgiełkę lawendową, a także zaopatrzyć się w różne mieszkanki ziół, do picia na zimo jako lemoniadę lub na ciepło jako smaczną herbatę. Ciekawa mieszanka ziół „Śpij dobrze” rzeczywiście robi nam dobrze wypita wieczorem, ale na sen półtorarocznej Melki nie ma większego wpływu (a bardzo na to liczyliśmy!).

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

Kawa żołędziowa i…

To miejsce odwiedzamy, gdy kończymy naszą objazdówkę. Sklep firmowy Dunikowskich znajduje się przy drodze krajowej nr 19, na odcinku z Bielska Podlaskiego do Warszawy. Warto zatrzymać się tutaj na ostatnie gastrozakupy. Jeśli nie zdążyliście wcześniej odwiedzić Korycina, skąd pochodzi słynny ser podpuszczkowy z niepasteryzowanego mleka krowiego, to tutaj możecie kupić różne jego warianty – z przyprawami i ziołami, czarnuszką, czosnkiem niedźwiedzim czy kminkiem. Co ciekawe, ser koryciński wytwarzany jest ręcznie, jedynie przez gospodynie, które należą do Zrzeszenia Producentów Sera Korycińskiego. Poza pyszną kiełbasą i serem korycińskim zaopatrujemy się tutaj także w pokaźną „kolekcję” ekoproduktów marki Dary Natury, której główna siedziba znajduje się także na Podlasiu, w Ziołowym Zakątku w Korycinach, gdzie nie zdążyliśmy się już zatrzymać. Kupujemy m. in. ekologiczny ketchup dla Meli, pyszne pesto z jarmużu i czosnku niedźwiedziego, a także kawę żołędziową. Nadbużańska żołędziówka jest ciekawym zamiennikiem kawy, bardzo popularnym w tym regionie jeszcze przed II wojną światową. Podobno, w przeciwieństwie do tradycyjnej kawy, żołędziówka jest łagodna dla żołądka, dostarcza magnezu, a do tego jest źródłem energii. Warto przynajmniej raz spróbować jej charakterystycznego, dość wytrawnego, korzennego smaku. Z pewnością nie moglibyśmy pijać jej codziennie, ale raz na jakiś czas mogłaby stanowić ciekawe urozmaicenie diety.

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu carpaccio z jelenia

Carpaccio z jelenia w restauracji Pokusa w Białowieży

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu pierogi z dziczyzną

Specjalność białowieskiej Pokusy – obłędnie smaczne pierogi z dziczyzną!

 

podlasie toplista degustacyjna co zjesc na podlasiu

Przepiękne widoki w Parku Krajobrazowym Podlaski Przełom Bugu

 

podlasie / polska / białowieża / hajnówka / dworzysk / kruszyniany / sokółka / podlaskie / województwo podlaskie / województwo lubelskie / region podlaski / kuchnia podlaska / kuchnia podlasia / przysmaki podlasia / przysmaki podlaskie / co zjeść na podlasiu / czego spróbować na podlasiu / co wypić na podlasiu / kuchnia polska / kuchnia regionalna / dania regionalne / kuchnia wschodniej polski / dania wschodniej polski / potrawy podlaskie / potrawy regionalne / potrawy wschodniej polski / gdzie zjeść na podlasiu / najlepsze jedzenie na podlasiu /

2 komentarze

  • comment-avatar
    Monika 30/08/2018 (21:05)

    Ależ za mną chodzą kiszka i babka ziemniaczana. Tak chodzą, że jadę na Podlasie, bo tam są najlepsze 🙂 Natomiast mam zamiar zajrzeć w kilka miejsc, które tutaj opisujecie, żeby odczarować kuchnię podlaską z domowych garów – bo ciekawe i ładne miejsca znaleźliście.
    I w końcu na lody w Sokółce muszę pojechać, bo słyszę o nich tyle dobrego 🙂

    Apetyczny wpis! Pozdrawiam!

    • comment-avatar
      Obieżysmak 01/09/2018 (10:37)

      Dzięki, Monika! Lodów w Starej Szkole musisz koniecznie jak najszybciej spróbować, o ile uda Ci się coś wybrać z kilkudziesięciu smaków, z których każdy brzmi i wygląda super apetycznie. My mieliśmy ogromny problem z podjęciem decyzji!