5 z tagiem afryka

HARIRA – AROMATYCZNA ZUPA Z MAROKO

Aromatyczna, sycąca, rozgrzewająca - takie zupy lubimy najbardziej i dlatego od razu zakochaliśmy się w smaku hariry! Harr to po arabsku "gorący", a zupa zawdzięcza swój rozgrzewający charakter mnogości przypraw, idealnie zbalansowanych. Wedle tradycji harira ma na celu przede wszystkim nasycić muzułmanów po okresie postu - ramadanu. Podstawą bulionu jest baranina, ale można go też ugotować na drobiu lub wołowinie, tak jak w naszym przepisie. W naszym wydaniu jest ona w ogóle ... Przeczytaj więcej

SZAKSZUKA – BLISKOWSCHODNIE ŚNIADANIE

Trudno wskazać jeden kraj pochodzenia tego dnia. Uważa się, że szakszuka (shakshouka) mogła powstać w Tunezji, Maroko lub w Algierii. Dzisiaj serwuje się ją w wielu krajach Maghrebu i Bliskiego Wschodu. Cieszy się ogromną popularnością zwłaszcza w Izraelu, gdzie rzekomo dotarła wraz z Żydami emigrującymi z Maghrebu w latach 50. XX wieku. Nazwę potrawy można przetłumaczyć jako "mieszanka" (szakszek to po hebrajsku "mieszać"). Niektórzy historycy twierdzą, że szakszuka ... Przeczytaj więcej

WYSPY ZIELONEGO PRZYLĄDKA – SAL

Już w drodze z lotniska do Santa Marii, gdzie będziemy mieszkać, zauważamy, że słowo "zielony" w nazwie wysp jest nieco mylące. Za szybą taksówki widzimy raczej pustynne krajobrazy. Podobno tylko o niektórych z 26 wysp należących do archipelagu Republiki Zielonego Przylądka można powiedzieć, że są zielone. Wyspa Sal, którą odwiedzamy, jest raczej sucha i wietrzna. Widoki kojarzą się z pustynią lub sawanną - czasem, gdzieś na środku pustkowia rośnie mały krzaczek lub ... Przeczytaj więcej

WYSPA SAL – TOPLISTA DEGUSTACYJNA

1. Świeża ryba prosto od rybaka Ok. godziny 12:00 na molo w miejscowości Santa Maria na Sal, jednej z wysp Republiki Zielonego Przylądka, zbierają się rybacy i lokalni handlarze ryb. Spotkamy ich tam prawie zawsze, o ile silny wiatr nie pokrzyżował planów i nie utrudnił połowów. Najbardziej powszechną rybą jest tuńczyk, którego kilogram kupimy tu za jedyne 5 euro! Inne dostępne ryby to wahoo (serra) czy esmoregal (seriola). Nasze pomysły na dania: steki z tuńczyka, ... Przeczytaj więcej

PAMIĘTNIKI Z WAKACJI – ZANZIBAR

Miasto Zanzibar, stolica wyspy Wbrew oczekiwaniom, pierwszym, co poczułam na Zanzibarze, były duchota, parność i unoszący się w powietrzu zapach benzyny. Nastawiałam się raczej na  goździki, cynamon i wanilię, wyobrażałam sobie, że mieszanka tych aromatów odurzy mnie, gdy tylko wysiądę z samolotu. Na lotnisku wypożyczamy auto. Po zatankowaniu rozklekotanej, bordowej suzuki, wjeżdżamy prosto w ruch lewostronny, uważając na biegające po ulicach kury i kozy. Poboczem ... Przeczytaj więcej