5 z tagiem kuchnia afrykańska

KREOLSKIE CEVICHE Z TUŃCZYKA Z OKRĄ I MALAGUETĄ

Jesteśmy absolutnymi fanami ceviche i na blogu zamieściliśmy już kiedyś przepis na to peruwiańskie danie. Wersja, którą proponujemy tym razem, sprawdziła się w trakcie naszego pobytu na Wyspach Zielonego Przylądka. Mieliśmy tam codziennie dostęp do świeżego, taniego tuńczyka prosto od rybaka, a dobrej jakości ryba to jeden z najważniejszych czynników gwarantujących przyrządzenie pysznego ceviche. Surowa, posiekana ryba zalana sosem z limonki lub cytryny - to punkt ... Przeczytaj więcej

WYSPY ZIELONEGO PRZYLĄDKA – SÃO VICENTE I SANTO ANTÃO

Ze względu na swoją nazwę wyspy Zielonego Przylądka od razu przywołują na myśl tropiki i soczystą zieleń. Pierwsze zderzenie z rzeczywistością może być więc rozczarowujące. Na słynącej z plaż i wiatru wyspie Sal, gdzie trafia większość turystów, dominuje typowo pustynny krajobraz. Od kilku lat mocno rozwija się tutaj przede wszystkim turystyka sportowa i wypoczynkowa, i to tu latają czartery z Polski. Tym, którzy marzą o tropikalnym krajobrazie i miejscach mniej ... Przeczytaj więcej

HARIRA – AROMATYCZNA ZUPA Z MAROKO

Aromatyczna, sycąca, rozgrzewająca - takie zupy lubimy najbardziej i dlatego od razu zakochaliśmy się w smaku hariry! Harr to po arabsku "gorący", a zupa zawdzięcza swój rozgrzewający charakter mnogości przypraw, idealnie zbalansowanych. Wedle tradycji harira ma na celu przede wszystkim nasycić muzułmanów po okresie postu - ramadanu. Podstawą bulionu jest baranina, ale można go też ugotować na drobiu lub wołowinie, tak jak w naszym przepisie. W naszym wydaniu jest ona w ogóle ... Przeczytaj więcej

SZAKSZUKA – BLISKOWSCHODNIE ŚNIADANIE

Trudno wskazać jeden kraj pochodzenia tego dnia. Uważa się, że szakszuka (shakshouka) mogła powstać w Tunezji, Maroko lub w Algierii. Dzisiaj serwuje się ją w wielu krajach Maghrebu i Bliskiego Wschodu. Cieszy się ogromną popularnością zwłaszcza w Izraelu, gdzie rzekomo dotarła wraz z Żydami emigrującymi z Maghrebu w latach 50. XX wieku. Nazwę potrawy można przetłumaczyć jako "mieszanka" (szakszek to po hebrajsku "mieszać"). Niektórzy historycy twierdzą, że szakszuka ... Przeczytaj więcej

WYSPA SAL – TOPLISTA DEGUSTACYJNA

Kuchnia wysp Zielonego Przylądka jest prosta, smaczna i zdrowa. Potrawy, których próbujemy na trzech odwiedzanych wyspach - Sal, São Vicente i Santo Antão - to głównie ryby, serwowane przeważnie z ryżem i warzywami, owoce morza (ośmiornica, krewetki, kalmary) oraz dania na bazie fasoli. Mieszają się tu wpływy różnych tradycji kulinarnych - kreolskiej, afrykańskiej, ale także portugalskiej i innych kuchni europejskich. Przedstawiamy nasz subiektywny ranking dań i przysmaków (a ... Przeczytaj więcej