6 z tagiem kuchnia hiszpańska

FUERTEVENTURA – WYSPA WIATRU I ALOESU

Fuerteventura to jedna z Wysp Kanaryjskich, wulkanicznego archipelagu będącego wspólnotą autonomiczną Hiszpanii od 1982 r.  (wcześniej hiszpańską kolonią). Wyspy leżą na Oceanie Atlantyckim na wysokości zachodniej Afryki. Fuerteventura znajduje się w odległości jedynie 100 km od Afryki - czasem wiosną docierają tu nawet burze piaskowe znad Sahary. W Starożytności "Kanary" były znane pod przydomkiem "Wysp Szczęśliwych", a Europejczycy odkryli je w XIV wieku. W 1492 roku ... Przeczytaj więcej

PAPAS CANARIAS – ZIEMNIAKI PO KANARYJSKU

Ziemniaczki po kanaryjsku
Papas canarias zwane też papas arrugadas (czyli pomarszczonymi) to jedno z flagowych dań kuchni Wysp Kanaryjskich. Uprawa ziemniaków ma tutaj długą tradycję i jest wiele gatunków spotykanych tylko na wyspach. Ziemniaki po kanaryjsku przyrządza się ze specjalnego gatunku - papa bonita (dosłownie "ładny ziemniak"). Są one małe, zazwyczaj młode, a podaje się je w mundurkach.  Serwowane są jako przystawka, przekąska (tapa) lub jako dodatek do dania głównego. Cała sztuka ... Przeczytaj więcej

ŚNIADANIE PO HISZPAŃSKU – PAN CON TOMATE

Pan con tomate
Pan con tomate, jednej z najbardziej klasycznych przekąsek kuchni hiszpańskiej, spróbowaliśmy po raz pierwszy w trakcie pobytu w Madrycie. Poszliśmy na śniadanie do małego, klimatycznego lokalu obleganego przez lokalesów - Café Peyma. Więcej o tej i innych madryckich tapas (i nie tylko) przeczytacie tutaj. Przekąska powstawała równolegle w kilku regionach Hiszpanii, między innymi w Katalonii, Walencji czy Murcji. Jej pierwszą wersją było pieczywo z oliwą, do którego z czasem ... Przeczytaj więcej

Andaluzyjski chłodnik salmorejo

Salmorejo [czyt. salmoreho] to idealny na upały hiszpański chłodnik pomidorowy, pochodzący z andaluzyjskiej Kordoby na południu Hiszpanii. Jego smak zależy głównie od jakości pomidorów. Warto wybierać więc te najlepsze, dojrzałe okazy. Szynkę serrano z powodzeniem można zastąpić inną, surową, suszoną, np. prosciutto (parmeńską).   Składniki / 3-4 porcje 1 kg pomidorów 200 g jasnego pieczywa (może być czerstwe, wtedy 150 g) 1 ząbek czosnku 100 ml oliwy z ... Przeczytaj więcej

Czynniki pierwsze – Madryt

W serii wpisów „Czynniki pierwsze” przedstawiamy miasto, biorąc na tapetę jego najciekawsze atrakcje turystyczne, restauracje, przysmaki i różne inne lokalne smaczki. Każde miasto rozkładamy na czynniki pierwsze – tworzące jego nazwę litery. Cel: szybkie rozeznanie jak zaplanować zwiedzanie, organizując city break. Jeśli przed Wami weekend w Madrycie, to dobrze trafiliście - w tym wpisie prezentujemy (naszym zdaniem) najciekawsze atrakcje tego miasta. M jak muzea świat... Przeczytaj więcej

KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI Z CHORIZO

Składniki / 2 porcje 3 żółte papryki 400 ml bulionu ząbek czosnku 10 dag chorizo 20 dag sera feta 1/2 pęczka szczypiorku oliwa sól, pieprz Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Papryki oczyszczone z gniazd nasiennych pokroić na ćwiartki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą i wstawić na 10 minut do piekarnika. Chorizo w plastrach przesmażyć na patelni przez 2-3 minuty, z obu stron. W garnku zagotować bulion. Dodać czosnek oraz upieczone papryki ... Przeczytaj więcej