2 z tagiem kuchnia japońska

KOMBUCZA – FERMENTOWANA HERBATA Z JAPONII

Kombucza (oryginalna pisownia kombucha) to pochodząca z Japonii słodzona herbata, poddana procesowi specjalnej fermentacji, odbywającej się przez tzw. grzybek herbaciany (któremu herbata zawdzięcza swoją nazwę). Nazwa "grzybek" jest tu lekkim uproszczeniem, bo galaretowata masa jest de facto zbiorem symbiotycznych kultur bakterii i drożdży, z angielskiego nazywanym scoby. Dzisiaj wiemy już o wielu właściwościach prozdrowotnych tego napoju (by wymienić tylko parę - ma właściw... Przeczytaj więcej

JAPOŃSKA ZUPA RAMEN

Ramen to jedna z tych potraw, które mają bardzo dużo wersji, a kolejne przepisy znacząco się od siebie różnią. Ciężko znaleźć ten jedyny "oryginalny", ale tym samym można bez oporów poeksperymentować z doborem i ilością składników. My postawiliśmy na aromatyczny, wieloskładnikowy wywar na wieprzowinie i kaczce. Powinien gotować się minimum 3 godziny, ale dopiero kilkunastogodzinne powolne gotowanie uwalnia z kości kolagen, który nadaje zupie charakterystycznej gęsto... Przeczytaj więcej