4 z tagiem makaron

TAGLIATELLE AL CINGHIALE – DZICZYZNA PO WŁOSKU

Wiedzieliśmy, że podróżując po Toskanii obowiązkowo będziemy musieli spróbować makaronu z mięsem dzika, który jest jedną z flagowych potraw regionu. Dziczyzna (nie tylko mięso z dzika, ale także z zająca czy sarny) jest w Toskanii bardzo popularna i często jako secondi w menu znajdziecie potrawy z jej wykorzystaniem.  W trakcie naszej włoskiej wyprawy jedliśmy dziczyznę dwa razy - tagliatelle al cinghiale w knajpie Taverna del Guerrino w miasteczku Montefioralle, w rejonie ... Przeczytaj więcej

Pad thai

Składniki / 2 porcje 70 g makaronu ryżowygo vermicelli (nitki) 70 g makaronu ryżowego (paski) 1 pierś kury 2 małe lub średnie jajka 2 ząbki czosnku garść kiełków fasoli mung 1 dymka 1 papryczka chili olej rzepakowy sos: 2 łyżki octu ryżowego 4 łyżki brązowego cukru 2 łyżki sosu rybnego 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki jasnego sosu sojowego (lub 1 łyżka ciemnego) 1 łyżka soku z limonki 1 łyżka pasty z tamaryndowca 1/2 łyżki płatków chili 2 ... Przeczytaj więcej

Tagliatelle carbonara z leśnymi grzybami

Carbonara to, zdaje się, najbardziej sporne danie kuchni włoskiej. Czy dodawać całe jajka, czy tylko żółtka? Co ze śmietaną? A czosnek? Mało tego - w polskich kuchniach najczęściej zapomina się o jednym z najważniejszych składników, czyli owczym serze pecorino romano. W naszym przepisie komplikujemy sprawę jeszcze bardziej i dodajemy grzyby leśne. W sezonie oczywiście świeże, ale poza nim mogą być suszone. Pamiętajcie tylko, żeby namoczyć je odpowiednio wcześniej. ... Przeczytaj więcej

Penne all’arrabbiata

Czyli wściekłe penne - prosty włoski klasyk z charakterem. Składników jest mało, więc tym bardziej warto postawić na te bardzo dobrej jakości. Pomidory z puszki w sezonie najlepiej zamienić na świeże (obrane ze skóry i bez gniazd nasiennych).   Składniki / 2 porcje 250 g penne 150 g surowego boczku (może być także wędzony) 1 puszka (400 g) pomidorów 1 papryczka peperoni 1 ząbek czosnku 50 g sera pecorino romano oliwa sól i pieprz   Makaron ... Przeczytaj więcej