6 z tagiem zupa

HARIRA – AROMATYCZNA ZUPA Z MAROKO

Aromatyczna, sycąca, rozgrzewająca - takie zupy lubimy najbardziej i dlatego od razu zakochaliśmy się w smaku hariry! Harr to po arabsku "gorący", a zupa zawdzięcza swój rozgrzewający charakter mnogości przypraw, idealnie zbalansowanych. Wedle tradycji harira ma na celu przede wszystkim nasycić muzułmanów po okresie postu - ramadanu. Podstawą bulionu jest baranina, ale można go też ugotować na drobiu lub wołowinie, tak jak w naszym przepisie. W naszym wydaniu jest ona w ogóle ... Przeczytaj więcej

LAKSA – PIKANTNA MALEZYJSKA ZUPA KOKOSOWA

Przepis na lakse
Laksa to pikantna zupa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, popularna przede wszystkim w Malezji i Singapurze. Jej podstawowe składniki to pasta curry i mleko kokosowe. Istnieje wiele odmian laksy; my przedstawiamy przepis na curry laksę. Wietnamską kolendrę i inne azjatyckie składniki znaleźliśmy w warszawskiej Hali Mirowskiej. W oryginalnych przepisach często przewijają się jeszcze fish cakes, z których zrezygnowaliśmy ze względu na duży problem z dostępnością. ... Przeczytaj więcej

JAPOŃSKA ZUPA RAMEN

Ramen to jedna z tych potraw, które mają bardzo dużo wersji, a kolejne przepisy znacząco się od siebie różnią. Ciężko znaleźć ten jedyny "oryginalny", ale tym samym można bez oporów poeksperymentować z doborem i ilością składników. My postawiliśmy na aromatyczny, wieloskładnikowy wywar na wieprzowinie i kaczce. Powinien gotować się minimum 3 godziny, ale dopiero kilkunastogodzinne powolne gotowanie uwalnia z kości kolagen, który nadaje zupie charakterystycznej gęsto... Przeczytaj więcej

Andaluzyjski chłodnik salmorejo

Salmorejo [czyt. salmoreho] to idealny na upały hiszpański chłodnik pomidorowy, pochodzący z andaluzyjskiej Kordoby na południu Hiszpanii. Jego smak zależy głównie od jakości pomidorów. Warto wybierać więc te najlepsze, dojrzałe okazy. Szynkę serrano z powodzeniem można zastąpić inną, surową, suszoną, np. prosciutto (parmeńską).   Składniki / 3-4 porcje 1 kg pomidorów 200 g jasnego pieczywa (może być czerstwe, wtedy 150 g) 1 ząbek czosnku 100 ml oliwy z ... Przeczytaj więcej

KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI Z CHORIZO

Składniki / 2 porcje 3 żółte papryki 400 ml bulionu ząbek czosnku 10 dag chorizo 20 dag sera feta 1/2 pęczka szczypiorku oliwa sól, pieprz Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Papryki oczyszczone z gniazd nasiennych pokroić na ćwiartki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą i wstawić na 10 minut do piekarnika. Chorizo w plastrach przesmażyć na patelni przez 2-3 minuty, z obu stron. W garnku zagotować bulion. Dodać czosnek oraz upieczone papryki ... Przeczytaj więcej

Meksykańska zupa limonkowa

Meksykańska wersja kremu z pomidorów z dodatkiem limonki. Można podawać ją zarówno na ciepło jak i na zimno.   Składniki / 4 porcje 4 spore pomidory lub 1 l przecieru pomidorowego 1 średnia biała cebula 2 ząbki czosnku 1 mała papryczka chili 1 łyżka oleju arachidowego 2 szt. (1/4 łyżeczki) ziela angielskiego 2 szklanki bulionu warzywnego 1 limonka 1 awokado świeża kolendra sól Pomidory obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Chili oczyścić z ... Przeczytaj więcej