PERUWIAŃSKIE CEVICHE Z DORSZA ZE SZPARAGAMI
Choć o pochodzeniu tego dania wciąż się dyskutuje, najpowszechniejsze jest założenie, że powstało w Wicekrólestwie Peru, gdzie sałatką ceviche zajadano się już dwa tysiące lat temu! Dzisiaj jest to potrawa charakterystyczna dla przybrzeżnych państw Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza dla Meksyku, a także dla wielu krajów Ameryki Południowej, na przykład Kolumbii, Peru, Ekwadoru i Chile.
Nie istnieje jeden, sztywny przepis na ceviche, ale tym, co łączy wszystkie warianty, ...
Przeczytaj więcej
CHILI CON CARNE
To znane i lubiane danie kuchni meksykańskiej, u nas w wersji 'na bogato'. Sekretnym składnikiem, o którym mało kto u nas wie, jest czekolada. Koniecznie gorzka, z jak największą zawartością kakaowca (min. 80%, najlepiej ponad 90%). To jedna z tych potraw, które lubią się przegryźć, więc dobrze jest przygotować ją dzień wcześniej i po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki. Można podawać z tortilla chipsami.
Składniki / 4 porcje
500 g mielonej, chudej wołow...
Przeczytaj więcej
Meksykańska zupa limonkowa
Meksykańska wersja kremu z pomidorów z dodatkiem limonki. Można podawać ją zarówno na ciepło jak i na zimno.
Składniki / 4 porcje
4 spore pomidory lub 1 l przecieru pomidorowego
1 średnia biała cebula
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
1 łyżka oleju arachidowego
2 szt. (1/4 łyżeczki) ziela angielskiego
2 szklanki bulionu warzywnego
1 limonka
1 awokado
świeża kolendra
sól
Pomidory obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Chili oczyścić z ...
Przeczytaj więcej
Wołowina z chipotle na salsie kukurydzianej
Polędwicę z przepisu można zamienić na inny rodzaj wołowiny (np. udziec) - zamiast krótko obgotowywać ją w wywarze, wystarczy poddusić pod przykryciem aż zmięknie. Danie jest ostre, ale jeśli nie lubicie tak mocnych wrażeń, możecie zmniejszyć dodawaną ilość chipotle o połowę. Tym sposobem mięso i sos zachowają charakterystyczny aromat wędzonej papryki, ale będą zjadliwe dla osób o łagodniejszych podniebieniach.
Składniki / 4 porcje
40 dag polędwicy wołowej
1 ...
Przeczytaj więcej