PERUWIAŃSKIE CEVICHE Z DORSZA ZE SZPARAGAMI
Choć o pochodzeniu tego dania wciąż się dyskutuje, najpowszechniejsze jest założenie, że powstało w Wicekrólestwie Peru, gdzie sałatką ceviche zajadano się już dwa tysiące lat temu! Dzisiaj jest to potrawa charakterystyczna dla przybrzeżnych państw Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza dla Meksyku, a także dla wielu krajów Ameryki Południowej, na przykład Kolumbii, Peru, Ekwadoru i Chile.
Nie istnieje jeden, sztywny przepis na ceviche, ale tym, co łączy wszystkie warianty, jest zalanie surowej, posiekanej ryby sosem z limonki lub cytryny, z dodatkiem chili, cebuli i soli. W naszej wersji proponujemy sałatkę z dorsza z dodatkiem szparagów i pomidorów.
Przepis / 2 porcje
20 dag polędwicy z dorsza
6-8 cienkich zielonych szparagów
sok z półtorej limonki
mała czerwona cebula
papryczka chili
garść pomidorków koktajlowych
kilka gałązek świeżej kolendry
sól, pieprz
- Dorsza kroimy najpierw w cienkie paski, a następnie w równą kostkę, nie większą niż 1 x 1 cm. Umieszczamy w misce, solimy i zalewamy wyciśniętym sokiem z limonki. Wstawiamy do lodówki na około 15 minut.
- Ze szparagów odłamujemy najtwardszy dół łodyg. Gotujemy je krótko (około 5 minut) w osolonej wodzie. Po wyciągnięciu z wrzątku studzimy, a potem kroimy w kawałki (około 2 cm). Czerwoną cebulę kroimy w cienkie półplastry. Papryczkę kroimy drobno (można usunąć nasiona, jeśli zależy nam na łagodniejszej wersji), a pomidorki na 4 lub 8 części, zależnie od ich wielkości. Kolendrę siekamy.
- Dodajemy do ryby wszystkie przygotowane składniki. Po wymieszaniu wstawiamy na kolejny kwadrans do lodówki.
- Podajemy schłodzone, z dodatkiem np. tortilla chipsów.
przepis na ceviche / jak zrobić ceviche / co to jest ceviche / peru / meksyk / kuchnia peruwiańska / kuchnia meksykańska / dania peruwiańskie / potrawy peruwiańskie / ameryka południowa / ameryka łacińska / karaiby / kuchnia karaibska / ameryka środkowa / pomysł na rybę / przepisy z dorszem / przepisy ze szparagami / pomysły na dorsza / pomysły na szparagi / pomysł na sałatkę / sałatka z rybą / sałatka z dorszem / sałaka ze szparagami / jak przyrządzić surową rybę /