TAGLIATELLE AL CINGHIALE – DZICZYZNA PO WŁOSKU
Wiedzieliśmy, że podróżując po Toskanii obowiązkowo będziemy musieli spróbować makaronu z mięsem dzika, który jest jedną z flagowych potraw regionu. Dziczyzna (nie tylko mięso z dzika, ale także z zająca czy sarny) jest w Toskanii bardzo popularna i często jako secondi w menu znajdziecie potrawy z jej wykorzystaniem. W trakcie naszej włoskiej wyprawy jedliśmy dziczyznę dwa razy - tagliatelle al cinghiale w knajpie Taverna del Guerrino w miasteczku Montefioralle, w rejonie ...
Przeczytaj więcej
Pad thai
Składniki / 2 porcje
70 g makaronu ryżowygo vermicelli (nitki)
70 g makaronu ryżowego (paski)
1 pierś kury
2 małe lub średnie jajka
2 ząbki czosnku
garść kiełków fasoli mung
1 dymka
1 papryczka chili
olej rzepakowy
sos:
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki brązowego cukru
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego (lub 1 łyżka ciemnego)
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka pasty z tamaryndowca
1/2 łyżki płatków chili
2 ...
Przeczytaj więcej
Tagliatelle à la carbonara z leśnymi grzybami
Carbonara to, zdaje się, najbardziej sporne danie kuchni włoskiej. Czy dodawać całe jajka, czy tylko żółtka? Co ze śmietaną? A czosnek? Mało tego - w polskich kuchniach najczęściej zapomina się o jednym z najważniejszych składników, czyli owczym serze pecorino (my ostatnio wolimy Siciliano od najpopularniejszej wersji Romano). W naszym przepisie komplikujemy sprawę jeszcze bardziej i dodajemy grzyby leśne. W sezonie oczywiście świeże, ale poza nim mogą być suszone. ...
Przeczytaj więcej
Penne all’arrabbiata
Czyli wściekłe penne - prosty włoski klasyk z charakterem. Składników jest mało, więc tym bardziej warto postawić na te bardzo dobrej jakości. Pomidory z puszki w sezonie najlepiej zamienić na świeże (obrane ze skóry i bez gniazd nasiennych).
Składniki / 2 porcje
250 g penne
150 g surowego boczku (może być także wędzony)
1 puszka (400 g) pomidorów
1 papryczka peperoni
1 ząbek czosnku
50 g sera pecorino romano
oliwa
sól i pieprz
Makaron ...
Przeczytaj więcej