WEGETARIAŃSKI TATAR Z CZERWONEJ FASOLI
Klasyczny wołowy tatar to jedna z naszych ulubionych przystawek, więc nieco bez przekonania podchodziliśmy do tatara z fasoli. Ciekawość jednak zwyciężyła i okazało się, że było warto, a poniższy przepis na tatara z czerwonej fasoli zaliczamy do wyjątkowo udanych eksperymentów.
W przeciwieństwie do mięsnego oryginału, lepiej nie podawać go tuż po przygotowaniu, tylko dać mu godzinę na przegryzienie się. To także jeden z tych przepisów, w których fajnie pobawić się dodatkami. Następnym razem planujemy dodać np. marynowane grzyby. Jeśli macie swoje przyzwyczajenia związane z tym daniem, to nie zaszkodzi spróbować przełożyć ich na tę wersję.
Uwaga: fasole różnych marek potrafią bardzo się różnić swoją konsystencją i zawartością wody. Ten przepis był robiony na fasoli z puszki z Lidla, i wyszedł początkowo nawet nieco za gęsty (warto zostawić nieco płynu z odsączania fasoli, żeby móc go lekko rozcieńczyć). Innym razem użyliśmy fasoli marki Bonduelle i tym razem tatar wyszedł zdecydowanie zbyt rzadki.
Składniki / 2 porcje
- 250 g odsączonej czerwonej fasoli z puszki (kidney)
- 50 g cebuli
- 50 g ogórka konserwowego
- 15 g kaparów
- 30 g suszonych pomidorów w oleju
- 2 łyżki oleju, np. lnianego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz
- 2 żółtka
- (opcjonalnie 1 filecik anchois)
- Odsączoną fasolę umieścić w blenderze wraz z olejem, wędzoną papryką, sosem sojowym, miodem, koncentratem, musztardą, pieprzem i solą (lub filecikiem anchois). Miksować przez kilka sekund. Masa nie musi być bardzo jednolita. Warto dać jej trochę czasu w pokojowej temperaturze, żeby się przegryzła.
- Ogórka, cebulę, kapary i suszonego pomidora posiekać. Posiekane kapary i pomidory dodać do fasoli i wymieszać.
- Tatara z fasoli podawać z żółtkiem i posiekaną cebulą oraz ogórkiem.
przepis na tatara z czerwonej fasoli / przepis na wegetariańskiego tatara / jak zrobić wegetariańskiego tatara / wegetariański tatar przepis / tatar z warzyw / tatar z fasoli / jak zrobić tatara z fasoli / jak zrobić tatara z warzyw / tatar dla wegetarian / przepisy wegetariańskie / przepisy wege / dania wegetariańskie / dania wege / przekąski wege /