14 z tagiem wege

KOSHARY – WEGAŃSKI STREET FOOD Z EGIPTU
Kto z Was nigdy nie był na wakacjach w egipskim kurorcie, niech pierwszy rzuci kamieniem. O ile nie pojechaliście do pięciogwiazdkowego hotelu, to prawdopodobnie nie macie najlepszych wspomnień związanych z tamtejszym jedzeniem, nie wspominając nawet o dosyć często dopadającej turystów "klątwie faraona". My pamiętamy tylko jedno danie warte uwagi. Nasz młody przewodnik, z którym udało się złapać dobry przelot, zabrał nas na koshari. W zasadzie to potajemnie kupił je dla ... Przeczytaj więcej
23/07/2019

NASU DENGAKU – BAKŁAŻAN W GLAZURZE Z PASTY MISO
Kuchnia japońska jest zdominowana przez ryby i długo gotowany na mięsie i kościach ramen. Nasu dengaku to podobno jedno z niewielu dań, które ta odległa część świata ma do zaoferowania weganom. Tradycyjnie robione na ruszcie, ale w naszej nieco uproszczonej wersji łatwe do zrobienia w domu. Nam najbardziej zasmakowało jako lekka, ciepła przekąska, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby potraktować je jako pełnoprawny obiad i podać np. z ryżem. Słodko-słony charakter ... Przeczytaj więcej
26/05/2019

WEGETARIAŃSKI TATAR Z CZERWONEJ FASOLI
Klasyczny wołowy tatar to jedna z naszych ulubionych przystawek, więc nieco bez przekonania podchodziliśmy do tatara z fasoli. Ciekawość jednak zwyciężyła i okazało się, że było warto, a poniższy przepis na tatara z czerwonej fasoli zaliczamy do wyjątkowo udanych eksperymentów. W przeciwieństwie do mięsnego oryginału, lepiej nie podawać go tuż po przygotowaniu, tylko dać mu godzinę na przegryzienie się. To także jeden z tych przepisów, w których fajnie pobawić ... Przeczytaj więcej
11/02/2019

BRETANIA – PARK OSTRYG W CANCALE
W Cancale, bretońskiej rybackiej wiosce, leżącej nieopodal popularnego kurortu Saint-Malo i przy granicy z Normandią, zakochaliśmy się od pierwszego wejrzenia. Był to nasz pierwszy przystanek na wybrzeżu północnej Francji i od razu zobaczyliśmy to, czego spodziewaliśmy się po tej części kraju. Mało gdzie Słońce i Księżyc mają tak duży wpływ na kształt linii brzegowej jak tutaj. W czasie odpływu liczne rybackie kutry zaparkowane w zatoce sprawiają wrażenie porzuconych. ... Przeczytaj więcej
05/11/2017

PARMIGIANA DI MELANZANE – ZAPIEKANE BAKŁAŻANY PO WŁOSKU
O ile o pochodzeniu włoskiej zapiekanki z bakłażanami wciąż się dyskutuje (źródła wskazują na Sycylię, Parmę lub Neapol),  o tyle inna kwestia jest niepodważalna - jest to świetny reprezentant włoskiej kuchni. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tej potrawy jest dokładność i wybranie wyśmienitej jakości składników. Jak wszystkie klasyki kuchni włoskiej, zapiekane bakłażany to danie zaledwie kilkuskładnikowe i dość proste w przygotowaniu (choć czasochłonne). Skł... Przeczytaj więcej
22/10/2017

MULE W CYDRZE PO NORMANDZKU
Mule z cydrem po francusku przepis
Normandia słynie przede wszystkim z produkcji pysznego, często wytrawnego cydru i z wyśmienitych owoców morza. Idealną opcją jest połączenie tych dwóch lokalnych przysmaków w jednym przepisie, co zrobiliśmy w trakcie naszej objazdówki po północnej Francji. Dzielimy się z Wami efektem naszych kulinarnych poszukiwań - przepisem na mule w cydrze, moules normandes au cidre, jedno z typowych dań regionu. Najczęściej spotykane tutaj mule to moules de bouchot, czyli dosłownie "mule ... Przeczytaj więcej
13/09/2017

LAKSA – PIKANTNA MALEZYJSKA ZUPA KOKOSOWA
Przepis na lakse
Laksa to pikantna zupa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, popularna przede wszystkim w Malezji i Singapurze. Jej podstawowe składniki to pasta curry i mleko kokosowe. Istnieje wiele odmian laksy; my przedstawiamy przepis na curry laksę. Wietnamską kolendrę i inne azjatyckie składniki znaleźliśmy w warszawskiej Hali Mirowskiej. W oryginalnych przepisach często przewijają się jeszcze fish cakes, z których zrezygnowaliśmy ze względu na duży problem z dostępnością. ... Przeczytaj więcej
09/07/2017

PAPAS CANARIAS – ZIEMNIAKI PO KANARYJSKU
Ziemniaczki po kanaryjsku
Papas canarias zwane też papas arrugadas (czyli pomarszczonymi) to jedno z flagowych dań kuchni Wysp Kanaryjskich. Uprawa ziemniaków ma tutaj długą tradycję i jest wiele gatunków spotykanych tylko na wyspach. Ziemniaki po kanaryjsku przyrządza się ze specjalnego gatunku - papa bonita (dosłownie "ładny ziemniak"). Są one małe, zazwyczaj młode, a podaje się je w mundurkach.  Serwowane są jako przystawka, przekąska (tapa) lub jako dodatek do dania głównego. Cała sztuka ... Przeczytaj więcej
12/06/2017

GRAVLAX – ŁOSOŚ PO SKANDYNAWSKU
Gravlax, występujący też pod nazwą gravadlax, jest przysmakiem typowym dla kuchni skandynawskich. Jest to surowy łosoś, peklowany w soli i cukrze. Danie przyrządza się z grubszej części filetów łososia, bo ta cienka może za bardzo się przegryźć i w rezultacie będzie zbyt słona. Gravlax najlepiej smakuje podawany z ciemnym pieczywem, jako przystawka lub przekąska. Składniki 1 kg łososia ze skórą 3 czubate łyżki cukru 2 czubate łyżki soli pęczek koperku 2 ... Przeczytaj więcej
22/04/2017

SZAKSZUKA – BLISKOWSCHODNIE ŚNIADANIE
Trudno wskazać jeden kraj pochodzenia tego dnia. Uważa się, że szakszuka (shakshouka) mogła powstać w Tunezji, Maroko lub w Algierii. Dzisiaj serwuje się ją w wielu krajach Maghrebu i Bliskiego Wschodu. Cieszy się ogromną popularnością zwłaszcza w Izraelu, gdzie rzekomo dotarła wraz z Żydami emigrującymi z Maghrebu w latach 50. XX wieku. Nazwę potrawy można przetłumaczyć jako "mieszanka" (szakszek to po hebrajsku "mieszać"). Niektórzy historycy twierdzą, że szakszuka ... Przeczytaj więcej
20/12/2016