Andaluzyjski chłodnik salmorejo

Salmorejo [czyt. salmoreho] to idealny na upały hiszpański chłodnik pomidorowy, pochodzący z andaluzyjskiej Kordoby na południu Hiszpanii. Jego smak zależy głównie od jakości pomidorów. Warto wybierać więc te najlepsze, dojrzałe okazy. Szynkę serrano z powodzeniem można zastąpić inną, surową, suszoną, np. prosciutto (parmeńską).

Składniki / 3-4 porcje

1 kg pomidorów
200 g jasnego pieczywa (może być czerstwe, wtedy 150 g)
1 ząbek czosnku
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
2 jajka na twardo
50 g szynki serrano
sól, pieprz

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek i usunąć z nich gniazda nasienne. Pieczywo namoczyć i odcisnąć.
2. W Thermomiksie / blenderze umieścić pomidory, pieczywo, czosnek, oliwę oraz ocet winny. Miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Zmiksowaną zupę chłodzić w lodówce przez ok. 1-2 godziny.
4. Podawać z pokrojonym w kostkę jajkiem i małymi kawałkami szynki. Można dodatkowo skropić oliwą.

/ hiszpania / kuchnia hiszpańska / przepis hiszpański / chłodnik hiszpański / przepis na chłodnik / przepis na salmorejo / potrawy hiszpańskie / dania hiszpańskie / jak zrobić salmorejo / jak przyrządzić salmorejo / jak przygotować salmorejo / przepisy hiszpańskie / jedzenie hiszpańskie / jedzenie w hiszpanii / kuchnia w hiszpanii / zupa hiszpańska / zupy hiszpańskie / co zjeść w hiszpanii / czego spróbować w hiszpanii / co zjeść w andaluzji /