ARROZ CON LECHE – RYŻOWY DESER Z HISZPANII
To deserowe danie ma swoje siostrzane wersje w różnych częściach świata. Warto wspomnieć chociażby o azjatyckim sticky rice, gotowanym na mleku kokosowym, a podawanym najczęściej z mango, albo znienawidzonym przez wiele osób u nas w kraju ryżu z jabłkiem i cynamonem. Jeśli zaliczacie się do antyfanów tego ostatniego, to jest duże ryzyko, że ta wersja też Wam nie podejdzie. W naszym przepisie na bazie hiszpańskiego arroz con leche pojawia się cynamon, choć danie jest nim ...
Przeczytaj więcej
PAELLA Z KREWETKAMI I CHORIZO
Gdy myślicie o kuchni hiszpańskiej, to pewnie dla większości z Was pierwszym oczywistym skojarzeniem jest paella. My też tak mieliśmy, więc nie chcieliśmy tworzyć kolejnego, prawie identycznego przepisu na to pyszne klasyczne danie, pochodzące podobno z Walencji. Dlatego zrobiliśmy fuzję trzech wersji paelli - z valenciany wzięliśmy groszek, z marinary krewetki, a jeszcze z innej, nienazwanej odmiany hiszpańskie chorizo (koniecznie zwróćcie uwagę, czy nie kupujecie np. ...
Przeczytaj więcej
FUERTEVENTURA – WYSPA WIATRU I ALOESU
Fuerteventura to jedna z Wysp Kanaryjskich, wulkanicznego archipelagu będącego wspólnotą autonomiczną Hiszpanii od 1982 r. (wcześniej hiszpańską kolonią). Wyspy leżą na Oceanie Atlantyckim na wysokości zachodniej Afryki. Fuerteventura znajduje się w odległości jedynie 100 km od Afryki - czasem wiosną docierają tu nawet burze piaskowe znad Sahary. W Starożytności "Kanary" były znane pod przydomkiem "Wysp Szczęśliwych", a Europejczycy odkryli je w XIV wieku. W 1492 roku ...
Przeczytaj więcej
PAPAS CANARIAS – ZIEMNIAKI PO KANARYJSKU
Papas canarias zwane też papas arrugadas (czyli pomarszczonymi) to jedno z flagowych dań kuchni Wysp Kanaryjskich. Uprawa ziemniaków ma tutaj długą tradycję i jest wiele gatunków spotykanych tylko na wyspach. Ziemniaki po kanaryjsku przyrządza się ze specjalnego gatunku - papa bonita (dosłownie "ładny ziemniak"). Są one małe, zazwyczaj młode, a podaje się je w mundurkach. Serwowane są jako przystawka, przekąska (tapa) lub jako dodatek do dania głównego. Cała sztuka ...
Przeczytaj więcej
ŚNIADANIE PO HISZPAŃSKU – PAN CON TOMATE
Pan con tomate, jednej z najbardziej klasycznych przekąsek kuchni hiszpańskiej, spróbowaliśmy po raz pierwszy w trakcie pobytu w Madrycie. Poszliśmy na śniadanie do małego, klimatycznego lokalu obleganego przez lokalesów - Café Peyma. Więcej o tej i innych madryckich tapas (i nie tylko) przeczytacie tutaj.
Przekąska powstawała równolegle w kilku regionach Hiszpanii, między innymi w Katalonii, Walencji czy Murcji. Jej pierwszą wersją było pieczywo z oliwą, do którego z czasem ...
Przeczytaj więcej
Andaluzyjski chłodnik salmorejo
Salmorejo [czyt. salmoreho] to idealny na upały hiszpański chłodnik pomidorowy, pochodzący z andaluzyjskiej Kordoby na południu Hiszpanii. Jego smak zależy głównie od jakości pomidorów. Warto wybierać więc te najlepsze, dojrzałe okazy. Szynkę serrano z powodzeniem można zastąpić inną, surową, suszoną, np. prosciutto (parmeńską).
Składniki / 3-4 porcje
1 kg pomidorów
200 g jasnego pieczywa (może być czerstwe, wtedy 150 g)
1 ząbek czosnku
100 ml oliwy z ...
Przeczytaj więcej
Czynniki pierwsze – Madryt
W serii wpisów „Czynniki pierwsze” przedstawiamy miasto, biorąc na tapet jego najciekawsze atrakcje turystyczne, restauracje, przysmaki i różne inne lokalne smaczki. Każde miasto rozkładamy na czynniki pierwsze – tworzące jego nazwę litery. Cel: szybkie rozeznanie jak zaplanować zwiedzanie, organizując city break. Jeśli przed Wami weekend w Madrycie, to dobrze trafiliście - w tym wpisie prezentujemy (naszym zdaniem) najciekawsze atrakcje tego miasta.
M jak muzea światowej ...
Przeczytaj więcej
KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI Z CHORIZO
Składniki / 2 porcje
3 żółte papryki
400 ml bulionu
ząbek czosnku
10 dag chorizo
20 dag sera feta
1/2 pęczka szczypiorku
oliwa
sól, pieprz
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Papryki oczyszczone z gniazd nasiennych pokroić na ćwiartki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą i wstawić na 10 minut do piekarnika.
Chorizo w plastrach przesmażyć na patelni przez 2-3 minuty, z obu stron.
W garnku zagotować bulion. Dodać czosnek oraz upieczone papryki ...
Przeczytaj więcej