MAROKAŃSKI TAJINE Z KURCZAKA Z KISZONĄ CYTRYNĄ
Tajine (czy też tażin, tadżin) to nazwa specjalnego, glinianego naczynia, w którym wolno gotuje się dania powszechne dla kuchni Maghrebu, zwłaszcza tej marokańskiej. Tą nazwą określa się też same potrawy przygotowywane w naczyniu.
Mieliśmy okazję skosztować tego dania po raz pierwszy w jednej z naszych ulubionych etnicznych restauracji w Warszawie - Maghreb. Schowana w wyglądającej niezbyt zachęcająco uliczce w okolicach Powązek, ma w ofercie kilka pozycji typu tajine. ...
Przeczytaj więcej
KOSHARY – WEGAŃSKI STREET FOOD Z EGIPTU
Kto z Was nigdy nie był na wakacjach w egipskim kurorcie, niech pierwszy rzuci kamieniem. O ile nie pojechaliście do pięciogwiazdkowego hotelu, to prawdopodobnie nie macie najlepszych wspomnień związanych z tamtejszym jedzeniem, nie wspominając nawet o dosyć często dopadającej turystów "klątwie faraona".
My pamiętamy tylko jedno danie warte uwagi. Nasz młody przewodnik, z którym udało się złapać dobry przelot, zabrał nas na koshari. W zasadzie to potajemnie kupił je dla ...
Przeczytaj więcej
KREOLSKIE CEVICHE Z TUŃCZYKA Z OKRĄ I MALAGUETĄ
Jesteśmy absolutnymi fanami ceviche i na blogu zamieściliśmy już kiedyś przepis na to peruwiańskie danie. Wersja, którą proponujemy tym razem, sprawdziła się w trakcie naszego pobytu na Wyspach Zielonego Przylądka. Mieliśmy tam codziennie dostęp do świeżego, taniego tuńczyka prosto od rybaka, a dobrej jakości ryba to jeden z najważniejszych czynników gwarantujących przyrządzenie pysznego ceviche.
Surowa, posiekana ryba zalana sosem z limonki lub cytryny - to punkt ...
Przeczytaj więcej
WYSPY ZIELONEGO PRZYLĄDKA – SAL Z LOTU PTAKA
Zastanawiacie się, czy warto polecieć na Wyspy Zielonego Przylądka? Ten film z drona z wyspy Sal powinien rozwiać Wasze wątpliwości!
Na ujęciach zobaczycie przede wszystkim miasteczko Santa Maria na południu wyspy Sal i najbliższe okolice tej turystycznej miejscowości. Przyjrzyjcie się uliczkom i molo w Santa Maria, widzianym z lotu ptaka. Zobaczcie, jak wyglądają tamtejsze solanki, hotele i baseny widziane z góry, a także jak spektakularnie rozbijają się o brzeg wielkie ...
Przeczytaj więcej
WYSPY ZIELONEGO PRZYLĄDKA – SÃO VICENTE I SANTO ANTÃO
Ze względu na swoją nazwę wyspy Zielonego Przylądka od razu przywołują na myśl tropiki i soczystą zieleń. Pierwsze zderzenie z rzeczywistością może być więc rozczarowujące. Na słynącej z plaż i wiatru wyspie Sal, gdzie trafia większość turystów, dominuje typowo pustynny krajobraz. Od kilku lat mocno rozwija się tutaj przede wszystkim turystyka sportowa i wypoczynkowa, i to tu latają czartery z Polski. Tym, którzy marzą o tropikalnym krajobrazie i miejscach mniej ...
Przeczytaj więcej
HARIRA – AROMATYCZNA ZUPA Z MAROKO
Aromatyczna, sycąca, rozgrzewająca - takie zupy lubimy najbardziej i dlatego od razu zakochaliśmy się w smaku hariry! Harr to po arabsku "gorący", a zupa zawdzięcza swój rozgrzewający charakter mnogości przypraw, idealnie zbalansowanych. Wedle tradycji harira ma na celu przede wszystkim nasycić muzułmanów po okresie postu - ramadanu. Podstawą bulionu jest baranina, ale można go też ugotować na drobiu lub wołowinie, tak jak w naszym przepisie. W naszym wydaniu jest ona w ogóle ...
Przeczytaj więcej
SZAKSZUKA – BLISKOWSCHODNIE ŚNIADANIE
Trudno wskazać jeden kraj pochodzenia tego dnia. Uważa się, że szakszuka (shakshouka) mogła powstać w Tunezji, Maroko lub w Algierii. Dzisiaj serwuje się ją w wielu krajach Maghrebu i Bliskiego Wschodu. Cieszy się ogromną popularnością zwłaszcza w Izraelu, gdzie rzekomo dotarła wraz z Żydami emigrującymi z Maghrebu w latach 50. XX wieku. Nazwę potrawy można przetłumaczyć jako "mieszanka" (szakszek to po hebrajsku "mieszać"). Niektórzy historycy twierdzą, że szakszuka ...
Przeczytaj więcej
WYSPY ZIELONEGO PRZYLĄDKA – SAL
Już w drodze z lotniska do Santa Marii, gdzie będziemy mieszkać, zauważamy, że słowo "zielony" w nazwie wysp jest nieco mylące. Za szybą taksówki widzimy raczej pustynne krajobrazy. Podobno tylko o niektórych z 26 wysp należących do archipelagu Republiki Zielonego Przylądka można powiedzieć, że są zielone. Wyspa Sal, którą odwiedzamy, jest raczej sucha i wietrzna. Widoki kojarzą się z pustynią lub sawanną - czasem, gdzieś na środku pustkowia rośnie mały krzaczek lub ...
Przeczytaj więcej
WYSPA SAL – TOPLISTA DEGUSTACYJNA
Kuchnia wysp Zielonego Przylądka jest prosta, smaczna i zdrowa. Potrawy, których próbujemy na trzech odwiedzanych wyspach - Sal, São Vicente i Santo Antão - to głównie ryby, serwowane przeważnie z ryżem i warzywami, owoce morza (ośmiornica, krewetki, kalmary) oraz dania na bazie fasoli. Mieszają się tu wpływy różnych tradycji kulinarnych - kreolskiej, afrykańskiej, ale także portugalskiej i innych kuchni europejskich. Przedstawiamy nasz subiektywny ranking dań i przysmaków (a ...
Przeczytaj więcej
PAMIĘTNIKI Z WAKACJI – ZANZIBAR
Miasto Zanzibar, stolica wyspy
Wbrew oczekiwaniom, pierwszym, co poczułam na Zanzibarze, były duchota, parność i unoszący się w powietrzu zapach benzyny. Nastawiałam się raczej na goździki, cynamon i wanilię, wyobrażałam sobie, że mieszanka tych aromatów odurzy mnie, gdy tylko wysiądę z samolotu.
Na lotnisku wypożyczamy auto. Po zatankowaniu rozklekotanej, bordowej suzuki, wjeżdżamy prosto w ruch lewostronny, uważając na biegające po ulicach kury i kozy. Poboczem ...
Przeczytaj więcej