KOREAŃSKI BIBIMBAP
Tego dania spróbowaliśmy pierwszy raz w warszawskiej restauracji Miss Kimchi i od razu się z nim bardzo polubiliśmy. Dużo kolorowych składników, ciekawy w smaku, ostry sos i monolityczna czarna miska zrobiły dobre pierwsze wrażenie i sprawiły, że zechcieliśmy pobawić się w kuchni sami.
Bibimbap jest dosyć czasochłonny w przygotowaniu, i to już na etapie zakupów. Paprykową pastę gochujang i paproć gosari dostaniecie raczej tylko w specjalistycznych sklepach ze składnik...
Przeczytaj więcej
LAKSA – PIKANTNA MALEZYJSKA ZUPA KOKOSOWA
Laksa to pikantna zupa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, popularna przede wszystkim w Malezji i Singapurze. Jej podstawowe składniki to pasta curry i mleko kokosowe. Istnieje wiele odmian laksy; my przedstawiamy przepis na curry laksę.
Wietnamską kolendrę i inne azjatyckie składniki znaleźliśmy w warszawskiej Hali Mirowskiej. W oryginalnych przepisach często przewijają się jeszcze fish cakes, z których zrezygnowaliśmy ze względu na duży problem z dostępnością. ...
Przeczytaj więcej
PAPAS CANARIAS – ZIEMNIAKI PO KANARYJSKU
Papas canarias zwane też papas arrugadas (czyli pomarszczonymi) to jedno z flagowych dań kuchni Wysp Kanaryjskich. Uprawa ziemniaków ma tutaj długą tradycję i jest wiele gatunków spotykanych tylko na wyspach. Ziemniaki po kanaryjsku przyrządza się ze specjalnego gatunku - papa bonita (dosłownie "ładny ziemniak"). Są one małe, zazwyczaj młode, a podaje się je w mundurkach. Serwowane są jako przystawka, przekąska (tapa) lub jako dodatek do dania głównego. Cała sztuka ...
Przeczytaj więcej
2 DNI NA BAHAMACH… Z DRINKIEM BAHAMA MAMA!
Alkoholi i drinków, w których nazwie odnajdziemy kraj, miasto lub wyspę, z pewnością znalazłoby się sporo. Prawie każdy słyszał o Long Island Iced Tea, Blue Curaçao (w nazwie jedna z antylskich wysp) czy o szampanie, a to słowo pochodzi od francuskiego regionu Szampania (Champagne). Jednym z drinków, którego nazwa jest nierozerwalnie związana z jego geograficznym pochodzeniem, jest także Bahama Mama. Mieliśmy tę przyjemność, by pierwszy raz go spróbować właśnie na ...
Przeczytaj więcej
MROŻONA KAWA PO WIETNAMSKU
Jesteśmy z tych, którzy nie wyobrażają sobie poranka bez kawy. Tym bardziej ucieszyło nas odkrycie wietnamskiego sposobu na jej przygotowanie. Wyprawa w tamtą część świata jeszcze przed nami, a ten przepis to kolejny powód, żeby nie odkładać jej w zbyt odległą przyszłość.
Niezbędnym sprzętem do jej wykonania jest specjalny zestaw o nazwie phin. Ceny takich stalowych zaparzaczy kształtują się na poziomie 15-30 zł, zależnie od pojemności. W skład zestawu powinny ...
Przeczytaj więcej
GRAVLAX – ŁOSOŚ PO SKANDYNAWSKU
Gravlax, występujący też pod nazwą gravadlax, jest przysmakiem typowym dla kuchni skandynawskich. Jest to surowy łosoś, peklowany w soli i cukrze. Danie przyrządza się z grubszej części filetów łososia, bo ta cienka może za bardzo się przegryźć i w rezultacie będzie zbyt słona. Gravlax najlepiej smakuje podawany z ciemnym pieczywem, jako przystawka lub przekąska.
Składniki
1 kg łososia ze skórą
3 czubate łyżki cukru
2 czubate łyżki soli
pęczek koperku
2 ...
Przeczytaj więcej
RATATOUILLE – FRANCUSKIE LECZO WARZYWNE
Ratatouille to tradycyjne danie francuskie, wywodzące się z kuchni prowansalskiej i nicejskiej. W uproszczeniu można powiedzieć, że to gulasz warzywny, ale to nie do końca prawda. Bowiem jedna ze szkół przyrządzania ratatouille jest taka, że nie należy wszystkich warzyw gotować jednocześnie, ale cały klucz do sukcesu tkwi w odpowiedniej kolejności dorzucania składników do garnka. Choć niektórzy współcześnie odchodzą od tej zasady, my w przepisie będziemy się jej ...
Przeczytaj więcej
MANGO LASSI – INDYJSKI NAPÓJ JOGURTOWY
Lassi jest pochodzącym z Półwyspu Indyjskiego napojem przyrządzanym na bazie jogurtu. Za jego turecki odpowiednik można uznać ayran, podobne jogurty pija się także na Bliskim Wschodzie czy w Armenii. Tradycyjne lassi podaje się na słono, zaś wariantem chyba najbardziej znanym i lubianym w Polsce i na całym świecie jest ten na słodko, doprawiony mango. Ta wersja lassi idealnie sprawdzi się jako orzeźwiający napój w upalne dni (wtedy proponujemy wersję rzadszą, z kostkami ...
Przeczytaj więcej
TAGLIATELLE AL CINGHIALE – DZICZYZNA PO WŁOSKU
Wiedzieliśmy, że podróżując po Toskanii obowiązkowo będziemy musieli spróbować makaronu z mięsem dzika, który jest jedną z flagowych potraw regionu. Dziczyzna (nie tylko mięso z dzika, ale także z zająca czy sarny) jest w Toskanii bardzo popularna i często jako secondi w menu znajdziecie potrawy z jej wykorzystaniem. W trakcie naszej włoskiej wyprawy jedliśmy dziczyznę dwa razy - tagliatelle al cinghiale w knajpie Taverna del Guerrino w miasteczku Montefioralle, w rejonie ...
Przeczytaj więcej
KANAPKI ŚWIATA – NOWOJORSKA KANAPKA Z PASTRAMI
Pastrami dotarło do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku dzięki fali żydowskich emigrantów z Rumunii. Rozpowszechniło się w USA na tyle, że dzisiaj uznaje się je często za danie typowe dla kuchni amerykańskiej. I rzeczywiście, w Nowym Jorku legendarną już kanapkę z pastrami można zjeść na co drugim rogu, zazwyczaj w lokalach typu deli, o których wspominaliśmy już w naszym wpisie o nowojorskim jedzeniu. Warto jednak wiedzieć, że pastrami ma o wiele dłuższą historię - ...
Przeczytaj więcej