CORN DOG – CZYLI JAK INACZEJ UGRYŹĆ PARÓWKĘ
Popularne nie tylko w Stanach, ale też w Japonii. Proste i szybkie do wykonania, tym bardziej, że wszystkie składniki są zwykle w kuchni. Corn dogi to ciekawa odmiana od klasycznego hot doga, a swoją nazwę zawdzięczają oczywiście mące kukurydzianej. Daleko im do szczytu wykwintności, ale przygotowane w domu z lepszej jakości parówek (my użyliśmy 97% z szynki firmy Tarczyński) są znacznie lepsze i smaczniejsze niż takie, które sprzedają na stacjach paliw w USA.
Diety Ci ...
Przeczytaj więcej
MULE W CYDRZE PO NORMANDZKU
Normandia słynie przede wszystkim z produkcji pysznego, często wytrawnego cydru i z wyśmienitych owoców morza. Idealną opcją jest połączenie tych dwóch lokalnych przysmaków w jednym przepisie, co zrobiliśmy w trakcie naszej objazdówki po północnej Francji. Dzielimy się z Wami efektem naszych kulinarnych poszukiwań - przepisem na mule w cydrze, moules normandes au cidre, jedno z typowych dań regionu. Najczęściej spotykane tutaj mule to moules de bouchot, czyli dosłownie "mule ...
Przeczytaj więcej
KOREAŃSKI BIBIMBAP
Tego dania spróbowaliśmy pierwszy raz w warszawskiej restauracji Miss Kimchi i od razu się z nim bardzo polubiliśmy. Dużo kolorowych składników, ciekawy w smaku, ostry sos i monolityczna czarna miska zrobiły dobre pierwsze wrażenie i sprawiły, że zechcieliśmy pobawić się w kuchni sami.
Bibimbap jest dosyć czasochłonny w przygotowaniu, i to już na etapie zakupów. Paprykową pastę gochujang i paproć gosari dostaniecie raczej tylko w specjalistycznych sklepach ze składnik...
Przeczytaj więcej
LAKSA – PIKANTNA MALEZYJSKA ZUPA KOKOSOWA
Laksa to pikantna zupa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, popularna przede wszystkim w Malezji i Singapurze. Jej podstawowe składniki to pasta curry i mleko kokosowe. Istnieje wiele odmian laksy; my przedstawiamy przepis na curry laksę.
Wietnamską kolendrę i inne azjatyckie składniki znaleźliśmy w warszawskiej Hali Mirowskiej. W oryginalnych przepisach często przewijają się jeszcze fish cakes, z których zrezygnowaliśmy ze względu na duży problem z dostępnością. ...
Przeczytaj więcej
PAPAS CANARIAS – ZIEMNIAKI PO KANARYJSKU
Papas canarias zwane też papas arrugadas (czyli pomarszczonymi) to jedno z flagowych dań kuchni Wysp Kanaryjskich. Uprawa ziemniaków ma tutaj długą tradycję i jest wiele gatunków spotykanych tylko na wyspach. Ziemniaki po kanaryjsku przyrządza się ze specjalnego gatunku - papa bonita (dosłownie "ładny ziemniak"). Są one małe, zazwyczaj młode, a podaje się je w mundurkach. Serwowane są jako przystawka, przekąska (tapa) lub jako dodatek do dania głównego. Cała sztuka ...
Przeczytaj więcej
RATATOUILLE – FRANCUSKIE LECZO WARZYWNE
Ratatouille to tradycyjne danie francuskie, wywodzące się z kuchni prowansalskiej i nicejskiej. W uproszczeniu można powiedzieć, że to gulasz warzywny, ale to nie do końca prawda. Bowiem jedna ze szkół przyrządzania ratatouille jest taka, że nie należy wszystkich warzyw gotować jednocześnie, ale cały klucz do sukcesu tkwi w odpowiedniej kolejności dorzucania składników do garnka. Choć niektórzy współcześnie odchodzą od tej zasady, my w przepisie będziemy się jej ...
Przeczytaj więcej
TAGLIATELLE AL CINGHIALE – DZICZYZNA PO WŁOSKU
Wiedzieliśmy, że podróżując po Toskanii obowiązkowo będziemy musieli spróbować makaronu z mięsem dzika, który jest jedną z flagowych potraw regionu. Dziczyzna (nie tylko mięso z dzika, ale także z zająca czy sarny) jest w Toskanii bardzo popularna i często jako secondi w menu znajdziecie potrawy z jej wykorzystaniem. W trakcie naszej włoskiej wyprawy jedliśmy dziczyznę dwa razy - tagliatelle al cinghiale w knajpie Taverna del Guerrino w miasteczku Montefioralle, w rejonie ...
Przeczytaj więcej
KANAPKI ŚWIATA – NOWOJORSKA KANAPKA Z PASTRAMI
Pastrami dotarło do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku dzięki fali żydowskich emigrantów z Rumunii. Rozpowszechniło się w USA na tyle, że dzisiaj uznaje się je często za danie typowe dla kuchni amerykańskiej. I rzeczywiście, w Nowym Jorku legendarną już kanapkę z pastrami można zjeść na co drugim rogu, zazwyczaj w lokalach typu deli, o których wspominaliśmy już w naszym wpisie o nowojorskim jedzeniu. Warto jednak wiedzieć, że pastrami ma o wiele dłuższą historię - ...
Przeczytaj więcej
WOŁOWINA BULGOGI Z GRUSZKĄ NASHI
Bulgogi - wołowina pokrojona w cienkie plastry, smażona w specyficznej marynacie, jest jedną z najważniejszych i najsmaczniejszych potraw kuchni koreańskiej. Kluczowy wpływ na smak bulgogi mają: jakość wołowiny (najlepiej polędwica), wykonanie marynaty oraz sposób wysmażenia mięsa. Istotnym składnikiem, nadającym całemu daniu charakterystycznego posmaku, jest koreańska gruszka nashi. Odradzamy zastępowanie jej tą zwykłą, choć natknęliśmy się w internecie na takie ...
Przeczytaj więcej
KOREAŃSKA WOŁOWINA Z KIMCHI
Jedną z rzeczy, które zawsze znajdziecie w naszej lodówce, jest własnej produkcji kimchi. Jest świetnym dodatkiem do sushi, choć wywodzi się z innej azjatyckiej kuchni - koreańskiej. Można też zrobić z niej ostro kwaśną zupę albo właśnie wołowinę. Z dostępnością gotowego kimchi jest u nas nadal nienajlepiej. Do niedawna nam udawało się je znaleźć tylko w jednym miejscu w Warszawie - bazarku na Kabatach. W małej budce można kupić parę wariantów tej ostrej kiszonki, ...
Przeczytaj więcej