39 z tagiem obiad

Andaluzyjski chłodnik salmorejo
Salmorejo [czyt. salmoreho] to idealny na upały hiszpański chłodnik pomidorowy, pochodzący z andaluzyjskiej Kordoby na południu Hiszpanii. Jego smak zależy głównie od jakości pomidorów. Warto wybierać więc te najlepsze, dojrzałe okazy. Szynkę serrano z powodzeniem można zastąpić inną, surową, suszoną, np. prosciutto (parmeńską).   Składniki / 3-4 porcje 1 kg pomidorów 200 g jasnego pieczywa (może być czerstwe, wtedy 150 g) 1 ząbek czosnku 100 ml oliwy z ... Przeczytaj więcej
24/06/2016

KANAPKI ŚWIATA – CLUB SANDWICH
Składniki / 2 porcje 4 kromki pieczywa tostowego (najlepiej dużego) 2 jajka 15 dag boczku wędzonego sałata lodowa 4 plastry szynki z indyka pomidor majonez ketchup frytki patyczki Jajko ugotować na twardo (10 min), a plastry boczku podsmażyć na patelni, aż się zarumienią. Pomidora pokroić w plastry, a sałatę w foremne kawałki, pasujące do pieczywa. Ugotowane jajko schłodzić i także pokroić w plastry. Tosty podgrzać w opiekaczu lub piekarniku tak, żeby były lekko ... Przeczytaj więcej
10/06/2016

CHILI CON CARNE
To znane i lubiane danie kuchni meksykańskiej, u nas w wersji 'na bogato'. Sekretnym składnikiem, o którym mało kto u nas wie, jest czekolada. Koniecznie gorzka, z jak największą zawartością kakaowca (min. 80%, najlepiej ponad 90%). To jedna z tych potraw, które lubią się przegryźć, więc dobrze jest przygotować ją dzień wcześniej i po ostygnięciu wstawić na noc do lodówki. Można podawać z tortilla chipsami.   Składniki / 4 porcje 500 g mielonej, chudej wołow... Przeczytaj więcej
01/06/2016

KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI Z CHORIZO
Składniki / 2 porcje 3 żółte papryki 400 ml bulionu ząbek czosnku 10 dag chorizo 20 dag sera feta 1/2 pęczka szczypiorku oliwa sól, pieprz Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Papryki oczyszczone z gniazd nasiennych pokroić na ćwiartki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą i wstawić na 10 minut do piekarnika. Chorizo w plastrach przesmażyć na patelni przez 2-3 minuty, z obu stron. W garnku zagotować bulion. Dodać czosnek oraz upieczone papryki ... Przeczytaj więcej
07/05/2016

Pad thai
Składniki / 2 porcje 70 g makaronu ryżowygo vermicelli (nitki) 70 g makaronu ryżowego (paski) 1 pierś kury 2 małe lub średnie jajka 2 ząbki czosnku garść kiełków fasoli mung 1 dymka 1 papryczka chili olej rzepakowy sos: 2 łyżki octu ryżowego 4 łyżki brązowego cukru 2 łyżki sosu rybnego 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki jasnego sosu sojowego (lub 1 łyżka ciemnego) 1 łyżka soku z limonki 1 łyżka pasty z tamaryndowca 1/2 łyżki płatków chili 2 ... Przeczytaj więcej
01/04/2016

Tagliatelle à la carbonara z leśnymi grzybami
Carbonara to, zdaje się, najbardziej sporne danie kuchni włoskiej. Czy dodawać całe jajka, czy tylko żółtka? Co ze śmietaną? A czosnek? Mało tego - w polskich kuchniach najczęściej zapomina się o jednym z najważniejszych składników, czyli owczym serze pecorino (my ostatnio wolimy Siciliano od najpopularniejszej wersji Romano). W naszym przepisie komplikujemy sprawę jeszcze bardziej i dodajemy grzyby leśne. W sezonie oczywiście świeże, ale poza nim mogą być suszone. ... Przeczytaj więcej
19/03/2016

Meksykańska zupa limonkowa
Meksykańska wersja kremu z pomidorów z dodatkiem limonki. Można podawać ją zarówno na ciepło jak i na zimno.   Składniki / 4 porcje 4 spore pomidory lub 1 l przecieru pomidorowego 1 średnia biała cebula 2 ząbki czosnku 1 mała papryczka chili 1 łyżka oleju arachidowego 2 szt. (1/4 łyżeczki) ziela angielskiego 2 szklanki bulionu warzywnego 1 limonka 1 awokado świeża kolendra sól Pomidory obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Chili oczyścić z ... Przeczytaj więcej
14/02/2016

Wołowina z chipotle na salsie kukurydzianej
Polędwicę z przepisu można zamienić na inny rodzaj wołowiny (np. udziec) - zamiast krótko obgotowywać ją w wywarze, wystarczy poddusić pod przykryciem aż zmięknie. Danie jest ostre, ale jeśli nie lubicie tak mocnych wrażeń, możecie zmniejszyć dodawaną ilość chipotle o połowę. Tym sposobem mięso i sos zachowają charakterystyczny aromat wędzonej papryki, ale będą zjadliwe dla osób o łagodniejszych podniebieniach. Składniki / 4 porcje 40 dag polędwicy wołowej 1 ... Przeczytaj więcej
08/02/2016

Penne all’arrabbiata
Czyli wściekłe penne - prosty włoski klasyk z charakterem. Składników jest mało, więc tym bardziej warto postawić na te bardzo dobrej jakości. Pomidory z puszki w sezonie najlepiej zamienić na świeże (obrane ze skóry i bez gniazd nasiennych).   Składniki / 2 porcje 250 g penne 150 g surowego boczku (może być także wędzony) 1 puszka (400 g) pomidorów 1 papryczka peperoni 1 ząbek czosnku 50 g sera pecorino romano oliwa sól i pieprz   Makaron ... Przeczytaj więcej
06/02/2016