PAELLA Z KREWETKAMI I CHORIZO
Gdy myślicie o kuchni hiszpańskiej, to pewnie dla większości z Was pierwszym oczywistym skojarzeniem jest paella. My też tak mieliśmy, więc nie chcieliśmy tworzyć kolejnego, prawie identycznego przepisu na to pyszne klasyczne danie, pochodzące podobno z Walencji. Dlatego zrobiliśmy fuzję trzech wersji paelli - z valenciany wzięliśmy groszek, z marinary krewetki, a jeszcze z innej, nienazwanej odmiany hiszpańskie chorizo (koniecznie zwróćcie uwagę, czy nie kupujecie np. ...
Przeczytaj więcej
MAROKAŃSKI TAJINE Z KURCZAKA Z KISZONĄ CYTRYNĄ
Tajine (czy też tażin, tadżin) to nazwa specjalnego, glinianego naczynia, w którym wolno gotuje się dania powszechne dla kuchni Maghrebu, zwłaszcza tej marokańskiej. Tą nazwą określa się też same potrawy przygotowywane w naczyniu.
Mieliśmy okazję skosztować tego dania po raz pierwszy w jednej z naszych ulubionych etnicznych restauracji w Warszawie - Maghreb. Schowana w wyglądającej niezbyt zachęcająco uliczce w okolicach Powązek, ma w ofercie kilka pozycji typu tajine. ...
Przeczytaj więcej
KOSHARY – WEGAŃSKI STREET FOOD Z EGIPTU
Kto z Was nigdy nie był na wakacjach w egipskim kurorcie, niech pierwszy rzuci kamieniem. O ile nie pojechaliście do pięciogwiazdkowego hotelu, to prawdopodobnie nie macie najlepszych wspomnień związanych z tamtejszym jedzeniem, nie wspominając nawet o dosyć często dopadającej turystów "klątwie faraona".
My pamiętamy tylko jedno danie warte uwagi. Nasz młody przewodnik, z którym udało się złapać dobry przelot, zabrał nas na koshari. W zasadzie to potajemnie kupił je dla ...
Przeczytaj więcej
NASU DENGAKU – BAKŁAŻAN W GLAZURZE Z PASTY MISO
Kuchnia japońska jest zdominowana przez ryby i długo gotowany na mięsie i kościach ramen. Nasu dengaku to podobno jedno z niewielu dań, które ta odległa część świata ma do zaoferowania weganom. Tradycyjnie robione na ruszcie, ale w naszej nieco uproszczonej wersji łatwe do zrobienia w domu.
Nam najbardziej zasmakowało jako lekka, ciepła przekąska, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby potraktować je jako pełnoprawny obiad i podać np. z ryżem. Słodko-słony charakter ...
Przeczytaj więcej
GINGER ALE CZYLI SODOWY NAPÓJ IMBIROWY
Ginger ale jest od lat jednym z naszych ulubionych napojów. W Polsce przez długi czas było ciężko z jego dostępnością. Pozostawało nam polować na niego w trakcie zagranicznych wyjazdów lub przepłacać w krajowych delikatesach. Co prawda, od dawna nie widzieliśmy w nich Canada Dry, który jest naszym ulubionym napojem z tej kategorii (do tego kanadyjskim, a wymyślenie tego napoju oficjalnie przypisuje się pewnemu chemikowi i farmaceucie z Kanady) , za to już od kilku lat ...
Przeczytaj więcej
INDONEZYJSKI SMAŻONY RYŻ Z KREWETKAMI – NASI GORENG
To proste, chyba najbardziej znane danie kuchni indonezyjskiej, ma tyle wariantów, ilu jest kucharzy. Poza ryżem, który jest bazą potrawy, najważniejszym składnikiem jest słodki sos sojowy Kecap Manis. Ciężko zdobyć go u nas w kraju, nawet w sklepach wyspecjalizowanych w kuchniach świata. Możecie spróbować zastąpić go zwykłym ciemnym sosem sojowym z dodatkiem łyżki cukru.
Poza papryką, można dodawać tu także inne warzywa powszechnie występujące w kuchniach Azji. ...
Przeczytaj więcej
KREOLSKIE CEVICHE Z TUŃCZYKA Z OKRĄ I MALAGUETĄ
Jesteśmy absolutnymi fanami ceviche i na blogu zamieściliśmy już kiedyś przepis na to peruwiańskie danie. Wersja, którą proponujemy tym razem, sprawdziła się w trakcie naszego pobytu na Wyspach Zielonego Przylądka. Mieliśmy tam codziennie dostęp do świeżego, taniego tuńczyka prosto od rybaka, a dobrej jakości ryba to jeden z najważniejszych czynników gwarantujących przyrządzenie pysznego ceviche.
Surowa, posiekana ryba zalana sosem z limonki lub cytryny - to punkt ...
Przeczytaj więcej
WEGETARIAŃSKI TATAR Z CZERWONEJ FASOLI
Klasyczny wołowy tatar to jedna z naszych ulubionych przystawek, więc nieco bez przekonania podchodziliśmy do tatara z fasoli. Ciekawość jednak zwyciężyła i okazało się, że było warto, a poniższy przepis na tatara z czerwonej fasoli zaliczamy do wyjątkowo udanych eksperymentów.
W przeciwieństwie do mięsnego oryginału, lepiej nie podawać go tuż po przygotowaniu, tylko dać mu godzinę na przegryzienie się. To także jeden z tych przepisów, w których fajnie pobawić ...
Przeczytaj więcej
KOMBUCZA – FERMENTOWANA HERBATA Z JAPONII
Kombucza (oryginalna pisownia kombucha) to pochodząca z Japonii słodzona herbata, poddana procesowi specjalnej fermentacji, odbywającej się przez tzw. grzybek herbaciany (któremu herbata zawdzięcza swoją nazwę). Nazwa "grzybek" jest tu lekkim uproszczeniem, bo galaretowata masa jest de facto zbiorem symbiotycznych kultur bakterii i drożdży, z angielskiego nazywanym scoby. Dzisiaj wiemy już o wielu właściwościach prozdrowotnych tego napoju (by wymienić tylko parę - ma właściw...
Przeczytaj więcej
AHI POKE – HAWAJSKI BOWL Z TUŃCZYKIEM
Poke / poké [wym. poukei] to tradycyjna potrawa kuchni hawajskiej, serwowana jako przystawka lub danie główne. W pewnym sensie jest to hawajski odpowiednik sushi, a w największym skrócie można by to danie opisać jako sałatkę z pokrojoną w kostkę rybą marynowaną w oleju sezamowym i/lub sosie sojowym. Dwie podstawowe, najbardziej znane wersje to ahi poke - bowl z surowym tuńczykiem oraz tako poke - bowl z ośmiornicą. Nasza wersja ahi poke jest bardziej rozbudowana od tradycyj...
Przeczytaj więcej